SAN JACOBOS DE CALABACIN

INGREDIENTES:

Calabacín, jamón york, queso lonchas, harina, huevo , pan rallado y aceite.

PREPARACION:


Cortar el calabacín muy finito y en forma rectangular.
Rellenar con media loncha de jamón york y media de queso.

Luego, mientras el aceite se calienta en una sartén, vamos montando los san jacobos y pasándolos por harina, huevo y pan rallado.

Luego se fríe en aceite muy caliente.
No hace falta tenerlo demasiado al fuego, porque como el calabacín es tan finito, se hace rápido.

BOLITAS DE QUESO

INGREDIENTES (Para unas 18 bolitas: tienen que quedar no muy grandes, que son más agradables de comer)
130 gr. de queso de cabra (en rulo o en rodajas)

70 gr. de queso Philadelphia
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces

PREPARACIÓN
Quitamos la corteza blanca del queso de cabra y lo mezclamos bien con el queso de untar. Yo lo hice en la Thermomix, 1 minuto a velocidad 3, y después comprobé si estaba todo bien mezclado. Tiene que quedar una masa fina.

Nos mojamos las manos (así es más fácil) y vamos formando bolitas pequeñas. Las ponemos en una bandejita que pueda ir al congelador, y las dejamos una hora.

Mientras, ponemos el jamón entre dos hojas de papel de cocina, y lo metemos al microondas hasta que quede bien seco y crujiente.

Trituramos bien las nueces con el jamón (yo lo hice en la Thermomix). Y, cuando saquemos las bolitas del congelador, las rebozamos con esta mezcla, les ponemos un palillo a cada una, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

VOL-AU-VENT DE CHAMPIÑONES Y QUESO DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:

• 12 volauvent pequeños, 150 g de roquefort, 250 g de champiñones, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de nata, pimienta y sal.

PREPARACION:
Lavamos los champiñones y los laminamos.
Los salteamos con la mantequilla hasta que cojan color y los salpimiéntanos.
Rellenemos los volauvent con la mezcla de queso y nata y ponemos un poco de champiñones. Horneamos en el gratinador durante 5 minutos.

CAÇOLETA DE PATATAS, HUEVOS Y BACON

Ingredientes:

4 patatas cortadas para freir, 6 tiras de bacon, 3 huevos y sal

Preparación:

Se frien las patatas, y cuando ya están, se apartan de la sartén con el aceite y se ponen en una paellera honda y pequeña (yo la tengo para estos casos), se pone encima el bacon a trocitos y encima los huevos sin batir.
Se remueve todo y se deja cocer hasta que se cuajen los huevos.

NO se pone más aceite en la nueva cazuela porque solo con el que queda de las patatas tenemos suficiente....

BOCADITOS DE ATUN

INGREDIENTES:
250 grs de bonito en aceite, bien escurrido, 70 grs de aceitunas verdes sin hueso, 70 grs de pepinillos en vinagre ,1 sobre de gelatina neutra .

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la THX los pepinillos y las aceitunas y trocear 4 segundos en velocidad 3½. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 grs de agua y 2 cucharadas de mayonesa. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4. Añadir la gelatina mezclar durante 10 segundos velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula, echar todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atún y envolver todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas (yo los metí en cubiteras de silicona) y déjar reposar en el frigorífico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente. Desmóldelos colocándolos sobre los mini-biscottes y adornándolos con un punto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Sírvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Este aperitivo lo hago muchas veces, porque es muy sabroso y fácil de hacer.
Yo los hago rellenos de sobrasada, pero mi suegra mismo los rellena de longanizas blancas (salchichas frescas) o de lo que se te ocurra.

INGREDIENTES:
2 Champiñones grandes por persona, 1 cebolla, 1 tarrina sobrasada en crema, queso en lonchas.

PREPARACION:
Separar los tronquitos de los champiñones de la base y hacer a trocitos, y sofreir con la cebolla troceada todo junto.
Cuando ya esté, colocar dentro de los champiñones y poner encima una cucharada de sobrasada.
Y encima del todo un trozo de queso en lonchas y al horno a gratinar.

Es muy fácil y está muy bueno.

SAQUITOS DE MORCILLA AL HERBERO de Gonzalo

Esta receta me la ha pasado mi compañera Ana Llorca típica de un restaurante de aquí.





INGREDIENTES:
1 Paquete de masa de hojaldre, morcilla de cebolla, 1 huevo y licor de herbero. Digo herbero porque aquí es típico, pero puede ser cualquier licor de hierbas.

PREPARACION:
Se parte una lámina de hojaldre en 9 trozos y en una bandeja para horno engrasada, se colocan encima.
Se rellenan de morcilla de cebolla, uniendo las puntas y colocando un palillo para que quede más unido.

Se pintan con huevo batido y al horno 180º unos 15 min. o hasta que esté dorado.
Mientras, poner en un cazo, medio vaso de herbero y dejar en el fuego hasta que reduzca y se quede en 1/3 parte de lo que hemos puesto.
Queda cremoso. Entonces colocar en una bandeja para servir como fondo.
Colocar encima los saquitos de hojaldre y ya está.
Al comérselo , el sabor es muy bueno, porque se mezcla lo salado de la morcilla con lo dulce del licor.
También se puede rellenar de jamón serrano, jamón york, queso...

Depende de paladares, pero el contraste se nota más con la morcilla.