FELIZ NAVIDAD A TODOS

QUESO FRITO

INGREDIENTES:

1 queso fresco, 1 huevo, pan rallado, harina y aceite para freir.

PREPARACION:

Se corta el queso en rectángulos. Se pasa por harina primero, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Se fríe en aceite muy caliente.
Cuando ya esté bien dorado, sacar y eliminar el aceite sobrante con un plato al que le habremos puesto papel de cocina para absorber dicho aceite.

ALBONDIGAS DE BACALAO DE MJMIX

INGREDIENTES:
400 gr. de patatas, 200 gr. de bacalao desalado,1 ajo, perejil, 2 huevos, sal, pimienta y canela en polvo

PREPARACION:
1. Pon las patatas peladas en el cestillo del Thermomix o en el recipiente varoma.
2. Introduce en el vaso 500 gr. de agua y programa 30 min. temp. Varoma y vel. 2. Cuando falten 10 minutos para acabar pon el bacalao sobre las patatas.

3. Una vez acabado el tiempo saca el cestillo del vaso y quita el agua de la cocción. Pon en el vaso los ajos y el perejil y lo picaremos 10 seg. en vel 8. Sobre esto coloca la mariposa y echa la patata, el bacalao, las yemas y las especias y tritura unos segundos en velocidad 4.

4. Una vez hecha la masa, forma las albóndigas con una cuchara y las pasas por clara de huevo, previamente batida
5. Fríe en abundante aceite.



Personalmente no me gustan mucho con la canela, por lo que despues de hacer la primera prueba con todos los ingredientes, he optado por suprimirla de mi receta. Aunque aquí pongo la receta original, tal y como la puso Maria José.

CEBOLLA AL QUESO AZUL

INGREDIENTES:

Cebollitas francesas y queso azúl

PREPARACION:

Además de estar buenísimo, es superfácil de hacer.

Se pelan las cebollitas y se parten por mitad. En cada una de las mitades se le añade un cuadradito de queso azúl y se repite la operación tantas veces como cebollas quieras servir.

Yo lo haré de acompañamiento al plato principal de la cena de Nochebuena, junto con las milhojas de patatas, pero también se puede servir como aperitivo, ya que es un bocadito pequeño y aunque lleva queso azúl, al ser pequeño, no resulta pesado.

Se introduce en el horno, previamente calentado a 180º durante unos 15 min. o hasta que veas que están doraditas.

Nos han encantado

MILHOJAS DE PATATA

INGREDIENTES:

5 patatas,1 cebolla, nata líquida, leche

PREPARACION:

1.-Pelamos las patatas y las cortamos muy finas con una mandolina.
2.- Rallamos la cebolla.
3.- En una fuente hacemos una base de patata, encima le echamos nata líquida con la leche y la cebolla por encima. Luego otra base de patata, encima nata y cebolla y así sucesivamente.
4.- La última capa será sólo de patata, por encima le pondremos queso rallado.
5.-Lo metemos al horno a cocer unos 15 min. a 200º.

TIMBAL DE PATATA RELLENA

INGREDIENTES

Patatas medianas (máximo una por persona)
Jamón a taquitos
cebolla
harina
leche
nuez moscada
pimienta
queso rallado (opcional)

PREPARACION:
Se ponen a hervir las patatas enteras, pinchándolas con un tenedor, sin quitarles la piel.

Cuando ya estén, con una cucharita le quitamos la patata hervida, dejando sólo el cuenco de la misma.

Esta patata se puede utilizar (ya que en esta receta no nos hace falta), para hacer una tortilla de patatas, por ejemplo.

En una sartén sofreímos la cebolla cortada a cuadritos pequeños. Cuando ya esté casi, le añadimos los taquitos de jamón.

Le damos unas vueltas y le añadimos la harina (yo puse unas tres cucharadas soperas para 7 patatas).Lo mezclamos todo bien, y le añadimos la nuez moscada, pimienta y la leche. Esta última la puse a ojo, fuí dándole vueltas con unas cuchara de madera, para que no se pegara y quedara una bechamel más bien espesa.

Entonces rellenamos de esta bechamel los cuencos de patata y lo metemos al horno unos minutos para que se gratinen.

Yo en esta ocasión no le puse queso rallado, y estaban igual de buenas.

BOCADITOS CON QUESO DE CABRA Y BACON

INGREDIENTES:

Para 6 personas: 12 patatas pequeñas, 300 gr. carne picada, 12 lonchas de bacon, 200 gr. queso cabra, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, tomillo, pimienta molida, sal.

PREPARACION:
Cocer las patatas en agua con sal hasta que queden tiernas pero enteras.

Escurrirlas y pelarlas.

Cortarlas en tres trozos a lo largo (aunque es más fácil cortarlas por la mitad, osea en dos trozos).

Pelar la cebolla, cortarla a trocitos pequeños (también se puede triturar) y con un poco de aceite en la sartén, la sofreiremos junto con la carne picada. Le echamos sal y pimienta molida al gusto.

Cortar el queso en rodajas muy finas y picar el ajo. Poner sobre una rodaja de patata, una lámina de queso, carne picada, ajo y echarle tomillo al gusto.

Tapar con la otra rodaja de patata y repetir la operación. Envolver cada conjunto con una loncha de bacon. Sujetarlos con un palillo.

Coger una fuente para horno y colocarlos en ella. Espolvorear con un poco de tomillo y rociar con un poco de aceite de oliva.

Cocer en el horno precalentado a 220ºC, durante 15 min.

Ir regando las patatas con el jugo de la cocción. Y a comer.

CROQUETAS DE ATUN

INGREDIENTES:

2 latas de atún, 1 huevo, pan rallado, sal, pimienta, queso rallado parmesano,3 cucharadas de ketchup, queso rallado enmenthal y aceite de oliva para freir.

PREPARACION:
Triturar muy bien el atún, agregar el huevo, quesos, ketchup, sal, pimienta e ir agragando el pan rallado, hasta que tenga consistencia.

Hacer bolitas o darles forma alargada, tener el aceite ya caliente sin quemar, y poner las croquetas a dorar, hasta que estén hechas.

Sacar y escurrir en papel de cocina y servir

ALBONDIGAS DE BOQUERON

Esta receta es muy típica de aquí. En realidad se llaman "albóndigas de aladroc".

INGREDIENTES:

500 grs. boquerones sin espinas, 1 huevo, 1 trozo pan mojado con agua, 1 ajo, perejil, pimienta blanca y sal

PREPARACION:

Se colocan todos los ingredientes en la thermomix y se trituran en vel. 3 o 4 unos seg.

Se forma una pasta, hacer bolitas y freir en abundante aceite caliente.

Y ya está, están deliciosas

CARAMELOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:


Un paquete de empanadillas pequeñas, (Obleas La Cocinera), una lata de pimientos del piquillo (yo puse 4 pimientos), gambas peladas (de las congeladas un buen puñado), palitos de cangrejo (puse seis), un pelín de sal.

Con estas cantidades salen unos 10 caramelos.

PREPARACION:

Se trocean pequeñitos los pimientos, las gambas y los palitos (yo lo hice con la thermomix a velocidad 4-5 unos segundos). Se fríe todo en una sartén con el caldo de la lata de los pimientos hasta que éste desaparezca. Se deja enfriar y se rellenan las obleas, colocando el relleno en el centro. Se pincelan los bordes con agua para que queden mejor sellados y vamos enrollando a modo de caramelos. Se fríen en abundante aceite y se escurren.

Luego los pinché con unas brochetas y los serví dentro de un vaso alto.

Yo esta vez los hice al horno, para que no fueran tan pesados

HOJALDRE RELLENO DE QUESO BRIE

INGREDIENTES:

1 queso brie entero y pequeño, 2 cebollas, aceite, hojaldre.

PREPARACION:
Poner las cebollas en juliana con 4 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que caramelicen (1/2 más o menos).

Abrir el queso como si fuera una tarta y rellenar con la cebolla confitada. Envolver en el hojaldre, dejando la parte lisa hacia arriba.

Pintar con huevo y hornear hasta que se haga el hojaldre.

Cortar en triángulos para servir.

RENYONS DE MASERO

INGREDIENTES:
Tomates maduros, ajos secos, perejil y aceite.

PREPARACION:
Se parten los tomates por la mitad , se cortan a trocitos los ajos y el perejil y se pone por encima de los tomates. Se añade sal y aceite y se pone al horno unos 20 min. a 180º.

Y ya están hechos, están muy buenos y son un buen acompañamiento de carne o de lo que se quiera

REVUELTO DE PIMIENTOS DEL PADRON CON JAMON Y PATATAS

INGREDIENTES:

Patatas, pimientos de padrón, huevos, jamón serrano y huevos.

PREPARACION:
Se fríen unas dos patatas a cuadritos. Se apartan. Se fríen entonces los pimientos de padrón.
y por último se fríen dos huevos.

En el plato se colocan de esta manera. De base las patatas, encima los pimientos, sobre estos se colocan las lonchas de jamón serrano y por último los 2 huevos fritos.

Está de muerte, fácil y les encanta a los niños.

SAN JACOBOS DE CALABACIN

INGREDIENTES:

Calabacín, jamón york, queso lonchas, harina, huevo , pan rallado y aceite.

PREPARACION:


Cortar el calabacín muy finito y en forma rectangular.
Rellenar con media loncha de jamón york y media de queso.

Luego, mientras el aceite se calienta en una sartén, vamos montando los san jacobos y pasándolos por harina, huevo y pan rallado.

Luego se fríe en aceite muy caliente.
No hace falta tenerlo demasiado al fuego, porque como el calabacín es tan finito, se hace rápido.

BOLITAS DE QUESO

INGREDIENTES (Para unas 18 bolitas: tienen que quedar no muy grandes, que son más agradables de comer)
130 gr. de queso de cabra (en rulo o en rodajas)

70 gr. de queso Philadelphia
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces

PREPARACIÓN
Quitamos la corteza blanca del queso de cabra y lo mezclamos bien con el queso de untar. Yo lo hice en la Thermomix, 1 minuto a velocidad 3, y después comprobé si estaba todo bien mezclado. Tiene que quedar una masa fina.

Nos mojamos las manos (así es más fácil) y vamos formando bolitas pequeñas. Las ponemos en una bandejita que pueda ir al congelador, y las dejamos una hora.

Mientras, ponemos el jamón entre dos hojas de papel de cocina, y lo metemos al microondas hasta que quede bien seco y crujiente.

Trituramos bien las nueces con el jamón (yo lo hice en la Thermomix). Y, cuando saquemos las bolitas del congelador, las rebozamos con esta mezcla, les ponemos un palillo a cada una, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

VOL-AU-VENT DE CHAMPIÑONES Y QUESO DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:

• 12 volauvent pequeños, 150 g de roquefort, 250 g de champiñones, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de nata, pimienta y sal.

PREPARACION:
Lavamos los champiñones y los laminamos.
Los salteamos con la mantequilla hasta que cojan color y los salpimiéntanos.
Rellenemos los volauvent con la mezcla de queso y nata y ponemos un poco de champiñones. Horneamos en el gratinador durante 5 minutos.

CAÇOLETA DE PATATAS, HUEVOS Y BACON

Ingredientes:

4 patatas cortadas para freir, 6 tiras de bacon, 3 huevos y sal

Preparación:

Se frien las patatas, y cuando ya están, se apartan de la sartén con el aceite y se ponen en una paellera honda y pequeña (yo la tengo para estos casos), se pone encima el bacon a trocitos y encima los huevos sin batir.
Se remueve todo y se deja cocer hasta que se cuajen los huevos.

NO se pone más aceite en la nueva cazuela porque solo con el que queda de las patatas tenemos suficiente....

BOCADITOS DE ATUN

INGREDIENTES:
250 grs de bonito en aceite, bien escurrido, 70 grs de aceitunas verdes sin hueso, 70 grs de pepinillos en vinagre ,1 sobre de gelatina neutra .

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la THX los pepinillos y las aceitunas y trocear 4 segundos en velocidad 3½. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 grs de agua y 2 cucharadas de mayonesa. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4. Añadir la gelatina mezclar durante 10 segundos velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula, echar todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atún y envolver todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas (yo los metí en cubiteras de silicona) y déjar reposar en el frigorífico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente. Desmóldelos colocándolos sobre los mini-biscottes y adornándolos con un punto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Sírvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.